Er is een toenemende behoefte bij ondernemers om in korte ketens te willen stappen. In de praktijk is het voor korteketenondernemers zeer lastig gebleken om een gezond verdienmodel te ontwikkelen. Daarbij blijkt het interpreteren van het consumentengedrag zeer lastig en een cruciaal onderdeel voor succes. In dit dossier wordt uitgelegd hoe je consumentengedrag kunt begrijpen en beïnvloeden. De gevolgen voor het businessmodel lichten we toe.
Voedselkeuzegedrag kijkt verder dan aankoopgedrag. Het omvat welke aspecten van de consument, het product en de omgeving bepalen hoe de consument tot een bepaalde keuze komt.
false
Beïnvloeden van consumenten
Zowel aan de productiekant als aan de consumentenkant kunnen consumenten worden beïnvloed om andere keuzes te maken.
false
Inspelen op consumentengedrag
De afgelopen jaren is gebleken dat “nieuwe” korteketenondernemers moeite hebben om de juiste verbinding met hun klanten en consumenten te vinden. Dat betekent dat het in de praktijk een flink leerproces is om inzage te krijgen in wat klanten en consumenten willen en hoe je daar als ondernemer optimaal op kunt inspelen.
In de korte Agro&Food-ketens blijkt het over het algemeen makkelijk om elkaars concepten te kopiëren. Voor korteketenondernemers is het dan ook belangrijk om onderscheidend te zijn ten opzichte van concurrenten en om dat op de langere termijn te blijven.
false
Voorbeelden uit de praktijk
Er zijn genoeg voorbeelden te noemen van bedrijven die in een korte keten zijn gestapt.
Hoe zet je de informatie uit dit dossier in een onderwijsmodule?
false
Video's
Helaas, uw cookie-instellingen zijn zodanig dat deze video niet getoond kan worden. Vink marketing aan in uw cookie-instellingen en ververs deze pagina om de video te tonen.
Verdienmodellen stadslandbouw
Wageningen Plant Research
Helaas, uw cookie-instellingen zijn zodanig dat deze video niet getoond kan worden. Vink marketing aan in uw cookie-instellingen en ververs deze pagina om de video te tonen.
Kenniskring Rivierkreeft Groene Hart: kennisuitwisseling, ontmoetingen, informatie en inspiratie