Een molecuul is het kleinste deeltje van een stof dat nog de eigenschappen van een stof heeft. Wanneer een molecuul opgedeeld zou worden in nog kleinere deeltjes zouden de chemische eigenschappen veranderen.
Moleculen zijn ontzettend klein. Zo klein dat je ze niet eens kan zien onder een microscoop.
Dossier
Voedingsstoffen
Wat zijn moleculen?
Video's over voedingsstoffen
Voedingsstoffen en hun functies
Juf Aminozuur
Bioloc@ - Voedingsmiddelen en voedingsstoffen
Mr. Alberto
Voedsel -Scheikundelessen.nl
Scheikundelessen
Waar in mijn eten vind ik energie?
Willem Wever
Wat zijn eiwitten?
Een eiwit bestaat uit aminozuren. Een ander woord voor eiwit is proteïne. Er zijn dierlijke en plantaardige eiwitten.
Koolhydraten
Koolhydraten (suikers) geven het lichaam energie. Vooral voor de hersenen en rode bloedcellen zijn koolhydraten erg belangrijk. De hersenen kunnen zelfs niet zonder glucose, een soort koolhydraat.
Vetten
Vetten leveren energie. Ook bevatten ze vitamine A, vitamine D, vitamine E en essentiële vetzuren. Er bestaat onverzadigd en verzadigd vet. Vet in voedingsmiddelen bestaat altijd uit een combinatie van beide.
Water
Water is een goede dorstlesser en belangrijk om het lichaam te voorzien van vocht. Het advies voor volwassenen is om per dag 1,5 tot 2 liter vocht te drinken.
Alcohol
Alcohol is een stof die onder andere in drinken en eten zit. Alcohol drinken is heel gewoon in onze samenleving. Toch heeft alcohol drinken risico’s.
Vitamines en mineralen
Het belangrijkste verschil tussen vitamines en mineralen is een scheikundig verschil. Vitamines komen uit de levende natuur en kunnen door sommige planten of dieren zelf gemaakt worden, terwijl mineralen uit de dode natuur komen en door planten moeten worden opgenomen uit de aarde en door dieren uit voeding of water. Vitamines en mineralen vallen onder de micronutriënten. Je hebt ze in kleine hoeveelheden nodig.
Uitgelicht mineraal: keukenzout
Zout heeft ons lichaam nodig. Maar we eten teveel zout. We hebben ongeveer 1 tot 3 gram zout nodig. Gemiddeld krijgen we zo'n 9 gram zout binnen.