Vakinformatie voor de food professional - Groen Kennisnet

Duurzaamheidslabels kunnen effect hebben, maar verbetering is nodig

Duurzaamheidslabels en -classificeringen kunnen een positief effect hebben op de acceptatie van consumenten en verhogen het bewustzijn, maar werken duurzaam gedrag nog niet in de hand. Het effect kan mogelijk vergroot worden door labels en labelsystemen te combineren, ze te koppelen aan andere gedragsmechanismen en de nadruk te leggen op andere aanwezige voordelen, zoals gezondheid.

Winnaars MBO Challenge voedselverspilling bekend

Op 21 april maakten de winnaars van de vorige editie van de MBO Challenge voedselverspilling de winnaars van dit jaar bekend. Kijk de filmpjes terug en lees wat de vakjury over de 3 beste teams te zeggen heeft!

Het Educatief Programma van de Floriade is beschikbaar!

Bruis je van de ideeën? Wil jij bijdragen aan een duurzame toekomst in jouw stad of omgeving? Ontdek hoe je mee kunt doen aan het Educatief Programma Floriade op een van de thema’s, greening, feeding, healthying en energising the city.

Oproep Kennis op Maat: LNV-MMIPS Voedselzekerheid en Landnatuur

Er liggen kansen voor meerjarige kennisdelingsprojecten. Het Ministerie van LNV heeft een aantal specifieke thema’s benoemd binnen de zogeheten Meerjarige Missiegedreven Innovatieprogramma’s (LNV-MMIP’s). Bij Kennis op Maat gaat het om vertaling van bestaande kennis uit onderzoek en praktijk naar handelingsperspectief.

Future Farming & Food Experience

Op dinsdag 31 mei organiseren NPPL en Boerderij van de Toekomst in Lelystad ‘Future Farming & Food Experience’. Laat je inspireren over hoe jou bedrijf er uitziet in 2030 en wat er met de nieuwste technologie nu al kan!

Voedsel Anders Conferentie 2022

Met veel enthousiasme kunnen we eindelijk aankondigen dat de Voedsel Anders Conferentie op 10-11 juni 2022 in Wageningen zal doorgaan! Het wordt een inspirerende en verbindende tweedaagse conferentie met als algemeen thema “Samen op weg naar een Democratisch Voedselsysteem“.

Chemische voedselveiligheid in veranderende voedselsystemen

Onderzoeksprojecten leveren vaak resultaten op die interessant voor een bredere doelgroep dan alleen de projectpartners. Om deze nieuwe, vaak waardevolle, kennis te ontsluiten, organiseren de Topsectoren Agri & Food en Tuinbouw & Uitgangsmaterialen een serie Kenniscafés waarin de laatste stand van zaken binnen een thema wordt behandeld.

Meer bronnen voor de food professional

De oorlog in Oekraïne heeft gevolgen voor de voedselzekerheid. Volg hier de ontwikkelingen en bekijk achtergrondverhalen.

Agrarische sector ziet kosten snel stijgen als gevolg van oorlog in Oekraïne

De oorlog in Oekraïne heeft naast de grote humanitaire gevolgen ook een flinke impact op de agrarische sector. Zo stijgen de kosten voor gas, kunstmest en veevoer en staat met name de beschikbaarheid van biologische veevoedergrondstoffen onder druk. Het is nog onduidelijk wat de gevolgen zijn voor de beschikbaarheid van arbeidskrachten uit Oost-Europa.

items: [] items.length: 0 itemsArray: [ "1152443", "1151424", "1152357", "1152359" ]

Meer over Oekraïne

In de categorie Produceren & controleren vind je dossiers die behulpzaam zijn bij het produceren van Food en Feed.

Technologie in de voedingsindustrie

De voedingsmiddelenindustrie is divers en bestaat uit allerlei voedselproducenten. De ontwikkelingen in de voedingsmiddelenindustrie gaan snel. Duurzaamheid is ook in deze industrie steeds belangrijker, en dit heeft invloed op hoe het product gemaakt wordt en waar ingrediënten vandaan komen. In dit dossier vind je per branche informatie over hoe verschillende eindproducten gemaakt worden.

Procestechnologie

Procestechnologie is het omzetten van grondstoffen naar een eindproduct op industriële schaal. In de voedingsmiddelenindustrie kennen de grondstoffen een grote variatie en zijn vaak afkomstig van verschillende leveranciers. Het eindproduct moet smakelijk zijn en voldoen aan strenge richtlijnen voor hygiëne en kwaliteit. Een procesoperator die werkt in de voedingsmiddelenindustrie, combineert zijn technische kennis met kennis van grondstoffen, verpakkingen, hygiëne en kwaliteit.

Voedselveiligheid en voedselkwaliteit

In dit dossier vind je bronnen over kwaliteitszorg en voedselveiligheid. Het kan ook over milieumaatregelen gaan, als deze ingrijpen op de kwaliteitszorg en voedselveiligheid.

Branches

Aardappel, groente & fruit

Koek & Zoetwaren

Petfood & Diervoeding

Specerijen & Ingrediënten

Vlees & Vleesvervangers

Alle bronnen Produceren & controleren in de Kennisbank Food

Een van de maatschappelijke thema's die belangrijk voor de toekomst van de Food is duurzaamheid. Hoe verduurzamen we onze productie en consumptie? In deze dossiers vind je kennis over duurzaamheid die relevant is voor de sector Food & Feed.

Plantaardige eiwitbronnen

Om de groeiende wereldbevolking op onze beperkte landbouwgrond van eten te kunnen voorzien, zal een eiwittransitie moeten plaatsvinden. Eiwittransitie is het minder consumeren van dierlijke eiwitten en het meer consumeren van plantaardige eiwitten. In dit dossier staat uitleg over de soorten plantaardig eiwit, de productie en de toepassingen.

Zeewier

Voor de groeiende wereldbevolking is meer voedsel nodig. Maar er is steeds minder grond en water beschikbaar voor landbouw. Daarom kijken steeds meer onderzoekers en bedrijven naar de mogelijkheden voor zeewierteelt. Zeewier heeft alleen zonlicht nodig, zuivert het zeewater en is ook nog gezond. Het is makkelijk te verwerken in voedsel, maar wordt tegenwoordig voor steeds meer toepassingen gebruikt.

Insecten in Food & Feed

Insecten kunnen een belangrijke rol gaan spelen in de food en feed. In dit dossier vind je een overzicht van wat er allemaal kan met insecten voor menselijke en dierlijke consumptie.

Verwaarden van reststromen

Een derde deel van al het geproduceerde voedsel wordt niet gegeten. Wereldwijd gaat het jaarlijks om 1,3 miljard ton verspild voedsel. Dat is ongelofelijk zonde. In dit dossier zetten we praktische oplossingen op een rij om deze reststromen tóch te kunnen gebruiken.

Consumenten in de hoofdrol bij korte ketens

Er is een toenemende behoefte bij ondernemers om in korte ketens te willen stappen. In de praktijk is het voor korteketenondernemers zeer lastig gebleken om een gezond verdienmodel te ontwikkelen. Daarbij blijkt het interpreteren van het consumentengedrag zeer lastig en een cruciaal onderdeel voor succes. In dit dossier wordt uitgelegd hoe je consumentengedrag kunt begrijpen en beïnvloeden. De gevolgen voor het businessmodel lichten we toe.

Alle bronnen Voeding & duurzaamheid in de Kennisbank Food

Voeding en gezondheid krijgt steeds meer aandacht. Voeding om ziekte te voorkomen en als medicijn. Persoonlijke en doelgroepgerichte voeding. Consumenten hebben steeds meer wensen en eisen als het gaat om de gezondheid van voeding.

Foodtrend: meer groenten en fruit

items: [] items.length: 0 itemsArray: [ "1152022" ]

Onderzoek bevestigt: we kunnen best een dagje zonder vlees

Een op de drie volwassen is in 2020 minder vlees gaan eten. Een half procent is helemaal gestopt met de consumptje van vlees, blijkt uit het CBS-onderzoek Belevingen 2020. De veehouderij komt tot vergelijkbare berekeningen en ziet veel steun voor het eten van vlees met een diervriendelijk keurmerk.

Gezond eten verlaagt risico op hart- en vaatziekten

Jaarlijks sterven wereldwijd 17 miljoen mensen ten gevolge van hart- en vaatziekte, waarmee het een van de belangrijkste doodsoorzaken is. Met gezonde voeding en een gezond leefpatroon kun je het risico op hart- en vaatziekten verkleinen.

Alle bronnen Voeding & gezondheid in de Kennisbank Food

Food for Teachers - Bug Business - Blok 3: mbo foodprofessionals en insecten

CIV Groen - Food

Food for Teachers - Webinar Gepersonaliseerd Voedsel: Innovatie in Sport

CIV Groen - Food

items: [] items.length: 0 itemsArray: [ "1054557", "633581", "1025050", "1154760" ]

Nieuw online leermateriaal over voedseltransitie

Vanaf 26 maart 2020 is online lesmateriaal over Voedseltransitie beschikbaar op Groen Kennisnet. Het lesmateriaal bevat leerstof over verduurzaming van het Nederlandse voedselsysteem en kan gebruikt worden door docenten uit het Voortgezet Onderwijs en MBO.

Meer leermiddelen

items: [] items.length: 0 itemsArray: [ "868080", "1021783", "1009997" ]

items: [] items.length: 0 itemsArray:

Alle bronnen bij de MBO Challenge Voedselverspilling

Samen Tegen Voedselverspilling Aan Tafel

MBO Challenge Voedselverspilling

Het woud aan voedselkeurmerken: van 100 naar 1

Change Inc.