Vakinformatie voor de food professional

Een van de maatschappelijke thema's die belangrijk voor de toekomst van de Food is duurzaamheid. Hoe verduurzamen we onze productie en consumptie? In deze dossiers vind je kennis over duurzaamheid die relevant is voor de sector Food & Feed.

Plantaardige eiwitbronnen

Om de groeiende wereldbevolking op onze beperkte landbouwgrond van eten te kunnen voorzien, zal een eiwittransitie moeten plaatsvinden. Eiwittransitie is het minder consumeren van dierlijke eiwitten en het meer consumeren van plantaardige eiwitten. In dit dossier staat uitleg over de soorten plantaardig eiwit, de productie en de toepassingen.

Insecten in Food & Feed

Insecten kunnen een belangrijke rol gaan spelen in de food en feed. In dit dossier vind je een overzicht van wat er allemaal kan met insecten voor menselijke en dierlijke consumptie.

Verwaarden van reststromen

Een derde deel van al het geproduceerde voedsel wordt niet gegeten. Wereldwijd gaat het jaarlijks om 1,3 miljard ton verspild voedsel. Dat is ongelofelijk zonde. In dit dossier zetten we praktische oplossingen op een rij om deze reststromen tóch te kunnen gebruiken.

Consumenten in de hoofdrol bij korte ketens

Er is een toenemende behoefte bij ondernemers om in korte ketens te willen stappen. In de praktijk is het voor korteketenondernemers zeer lastig gebleken om een gezond verdienmodel te ontwikkelen. Daarbij blijkt het interpreteren van het consumentengedrag zeer lastig en een cruciaal onderdeel voor succes. In dit dossier wordt uitgelegd hoe je consumentengedrag kunt begrijpen en beïnvloeden. De gevolgen voor het businessmodel lichten we toe.

items: [] items.length: 0 itemsArray: [ "1213841", "1033678", "1007012" ]

Alle bronnen Voeding & duurzaamheid in de Kennisbank Food

Voeding en gezondheid krijgt steeds meer aandacht. Voeding om ziekte te voorkomen en als medicijn. Persoonlijke en doelgroepgerichte voeding. Consumenten hebben steeds meer wensen en eisen als het gaat om de gezondheid van voeding.

Gezonder worden, hoe doe je dat?

Onderzoek bevestigt: we kunnen best een dagje zonder vlees

Een op de drie volwassen is in 2020 minder vlees gaan eten. Een half procent is helemaal gestopt met de consumptje van vlees, blijkt uit het CBS-onderzoek Belevingen 2020. De veehouderij komt tot vergelijkbare berekeningen en ziet veel steun voor het eten van vlees met een diervriendelijk keurmerk.

Gezond eten verlaagt risico op hart- en vaatziekten

Jaarlijks sterven wereldwijd 17 miljoen mensen ten gevolge van hart- en vaatziekte, waarmee het een van de belangrijkste doodsoorzaken is. Met gezonde voeding en een gezond leefpatroon kun je het risico op hart- en vaatziekten verkleinen.

Alle bronnen Voeding & gezondheid in de Kennisbank Food

Helaas, uw cookie-instellingen zijn zodanig dat deze video niet getoond kan worden. Vink marketing aan in uw cookie-instellingen en ververs deze pagina om de video te tonen.

Waarom een plastic verpakking duurzamer is dan een glazen fles

Universiteit van Nederland

Helaas, uw cookie-instellingen zijn zodanig dat deze video niet getoond kan worden. Vink marketing aan in uw cookie-instellingen en ververs deze pagina om de video te tonen.

Is één glas alcohol per dag goed voor je gezondheid?

Universiteit van Nederland

items: [] items.length: 0 itemsArray: [ "1176362", "1158737", "1152025" ]

Winnaars MBO Challenge voedselverspilling 2023 bekend

Op donderdag 20 april is de winnaar van de MBO-Challenge Voedselverspilling 2023 bekend gemaakt. Kijk de filmpjes terug, lees wat de vakjury over de drie beste teams te zeggen heeft en zie de eerste reactie van de winnaars!

Meer leermiddelen

Het verminderen van voedselverspilling is belangrijk om klimaatverandering tegen te gaan en de wereldbevolking te kunnen voeden. Het doel van de overheid is om in 2030 de helft minder voedselverspilling te hebben ten opzichte van 2015.

Verwaarden van reststromen

Een derde deel van al het geproduceerde voedsel wordt niet gegeten. Wereldwijd gaat het jaarlijks om 1,3 miljard ton verspild voedsel. Dat is ongelofelijk zonde. In dit dossier zetten we praktische oplossingen op een rij om deze reststromen tóch te kunnen gebruiken.

items: [] items.length: 0 itemsArray: [ "1209060", "868080", "1032424" ]

Meer informatie over voedselverspilling

Helaas, uw cookie-instellingen zijn zodanig dat deze video niet getoond kan worden. Vink marketing aan in uw cookie-instellingen en ververs deze pagina om de video te tonen.

Samen Tegen Voedselverspilling Aan Tafel

MBO Challenge Voedselverspilling

Helaas, uw cookie-instellingen zijn zodanig dat deze video niet getoond kan worden. Vink marketing aan in uw cookie-instellingen en ververs deze pagina om de video te tonen.

Webinar Wageningen Food Safety Research Voedselveiligheid

MBO Challenge Voedselverspilling

Wil je op de hoogte blijven van het nieuws van Groen Kennisnet? Meld je nu aan en blijf op de hoogte van wat er er speelt in de groene sector.