Menu
Nieuws

Aandacht voor de kunst van kaasbereiding

De kwaliteit van kaas wordt bepaald door tal van factoren, zoals de melk, diersoort, ras, stremsel en condities tijdens de bereiding en rijping. Ook de stremtijd speelt daarbij een belangrijke rol, evenals de pH en het calciumgehalte in de caseïnedeeltjes.

false