Nieuws
Aandacht voor de kunst van kaasbereiding
De kwaliteit van kaas wordt bepaald door tal van factoren, zoals de melk, diersoort, ras, stremsel en condities tijdens de bereiding en rijping. Ook de stremtijd speelt daarbij een belangrijke rol, evenals de pH en het calciumgehalte in de caseïnedeeltjes.
false
Publicaties
(2)Europese focus op zuiveltechnologie, artikel de Zelfkazer, december 2018
Het maken van kaas, Food Info
Links
(5)Kaasbereiding Zuivelonline
FACE Network, website
Kaasvorm bepaalt rijpingsproces, nieuwsbericht Groen Kennisnet september 2018
Kaas op de plank, nieuwsbericht Groen Kennisnet februari 2018
Kaas maak je met zuursel, nieuwsbericht Groen Kennisnet december 2016