Nieuws
Kaas maak je met zuursel

Zuursel, een concentraat van melkzuurbacteriën, speelt een belangrijke rol bij de productie van kaas. Er zijn verschillende zuursels die elk zorgen voor andere smaak en textuur van de kaas. Met moderne technieken kunnen zuursels van een vaste samenstelling worden gemaakt.
false
Publicaties
(2)Zuursel onder de loep, artikel De Zelfkazer, oktober 2016
Meer zuivelkennis, artikel De Zelfkazer, februari 2016
Links
(3)Boerderijzuivel is hip, nieuwsbericht Groen Kennisnet, maart 2016
Duurzaam kaas maken, nieuwsbericht Groen Kennisnet, september 2015
Romige 30+ geitenkaas product van co-creatie, nieuwsbericht Groen Kennisnet, januari 2015