Nieuws
Kaasvorm bepaalt rijpingsproces
Kaasrijping is een complex proces waarbij lactose, vet en eiwit wordt afgebroken. De vorm van de kaas speelt een rol bij dat rijpingsproces.
false
Publicaties
(4)Grote kazen, kleine kazen, artikel De Zelfkazer, 2018
Invloed van natuurkorst op ontwikkeling van geur tijdens kaasrijping, artikel De Zelfkazer, 2017
Natuurlijk rijpen, artikel De Zelfkazer, 2015
Boeren goudse oplegkaas, artikel Slow Food Magazine, 2014
Links
(2)De smaak van kaas, nieuwsbericht Groen Kennisnet, juni 2018
Kaas op de plank, nieuwsbericht Groen Kennisnet, februari 2018