Oogst en afzet

Yacon is erg vorstgevoelig en moet daarom voor de eerste vorst (oktober-november) worden geoogst. Opbrengsten voor de eetknollen worden geschat tussen 30 en 50 ton/ha, maar kunnen in een goed jaar nog een stuk hoger liggen. Het automatiseren van de yaconoogst is een belangrijk thema, waar het onderzoek dit jaar verder zal op focussen.

De yacon is een product dat in eerste instantie afname kan vinden in het natuurvoedingskanaal. Als nieuw, onderscheidend product voor de markt heeft yacon potentieel voor kleinschalige teelt bij boeren die op zoek zijn naar grondstoffen met een meerwaarde. Het voordeel is dat de knollen, mits goed bewaard, het jaar rond aangeboden kunnen worden. Vanuit een kleine, stabiele markt – mét aanlevering van knollen vanuit de lokale landbouw – kunnen de bredere toepassingen worden uitgewerkt.

Knolgewas yacon heeft veel potentie