De prijs van kippenvlees in de Nederlandse supermarkten is de afgelopen drie jaar met 30% gestegen, maar voor pluimveehouders bleef de prijs gelijk. Het verwijt van boeren dat supermarkten te weinig betalen, lijkt daarom terecht. Maar het ligt wel iets genuanceerder, schrijft universiteitsblad Resource in een artikel over de ontwikkeling van voedselprijzen. De wereldmarktprijzen voor vlees van snelgroeiende vleeskuikens is zelfs gedaald, terwijl Nederlandse supermarkten langzamerhand zijn overgestapt op vlees van langzaam groeiende kippen met een extra label. De prijs van dat vlees is hoger, en supermarkten betalen daar ook voor.

Voedselprijzenmonitor

De prijsontwikkeling wordt niet alleen door supermarkten bepaald, zo legt marktonderzoeker Michiel van Galen van Wageningen University & Research uit. Hij baseert zich op de Voedselprijzenmonitor. Ook ontwikkelingen op de wereldmarkt spelen een belangrijke rol. Zo is de prijs voor varkensvlees in 2020 gedaald door een wegvallende vraag uit China. Daardoor ontvingen boeren ook minder voor hun vlees. Omdat supermarkten gebonden zijn aan contracten die ze met hun leveranciers sloten, zie je die prijsontwikkeling niet meteen terug in een lagere prijs voor consumenten. Ook bij andere producten zie je schommelingen in de prijzen. Bij groenten en fruit is die schommeling door seizoenseffecten wat sterker dan bij vlees en zuivel.

Duurzaamheidslabel

Boeren die vlees, melk of andere producten produceren voor de wereldmarkt hebben dus te maken met schommelende prijzen, met goede en slechte jaren. Wanneer ze produceren voor een programma met duurzaamheidslabels,ontvangen ze vaak een meerprijs, zoals bij vlees en zuivel. Als dat zo is, kunnen ze op een duurzamere manier een goede boterham verdienen, maar makkelijk is dat niet, schrijft Resource.

Supermarkten hebben beperkt invloed op prijsontwikkeling