• Jaar
    2026
  • Auteur
    Ha, Solange M.L.
    Schild, Kerstin
    Heyn, Timon R.
    Marel, Anna Kristina
    Schwarz, Karin
    de Bruijn, Wouter J.C.
    Keppler, Julia K.
  • Bron
    Food Hydrocolloids 174 (2026)
    • artikel

    Covalent protein-phenolic modification – Effect of the phenolic compound structure on protein modification and conformational changes

  • Jaar
    2026
  • Auteur
    Ha, Solange M.L.
    Schild, Kerstin
    Heyn, Timon R.
    Marel, Anna Kristina
    Schwarz, Karin
    de Bruijn, Wouter J.C.
    Keppler, Julia K.
  • Bron
    Food Hydrocolloids 174 (2026)
    • Samenvatting
    Bekijk PDF