• Jaar
    2026
  • Auteur
    Cao, Jiarui
    Corstens, Meinou N.
    Schroën, Karin
  • Bron
    LWT 241 (2026)
    • artikel

    Enhanced thermal stability of potato protein-pectin emulsions: Synergistic effects of bulk and interfacial properties

  • Jaar
    2026
  • Auteur
    Cao, Jiarui
    Corstens, Meinou N.
    Schroën, Karin
  • Bron
    LWT 241 (2026)
    • Samenvatting
    Bekijk PDF