• Jaar
    2023
  • Auteur
    Hoppenreijs, Loes J.G.
    Brune, Sarah E.
    Biedendieck, Rebekka
    Krull, Rainer
    Boom, Remko M.
    Keppler, Julia K.
  • Bron
    Food Hydrocolloids 141 (2023)
    • artikel

    Fibrillation of β-lactoglobulin at pH 2.0 : Impact of cysteine substitution and disulfide bond reduction

  • Jaar
    2023
  • Auteur
    Hoppenreijs, Loes J.G.
    Brune, Sarah E.
    Biedendieck, Rebekka
    Krull, Rainer
    Boom, Remko M.
    Keppler, Julia K.
  • Bron
    Food Hydrocolloids 141 (2023)
    • Samenvatting
    Bekijk PDF