• Jaar
    2026
  • Auteur
    Funke, Matthias
    Hilbig, Simon
    Boom, Remko
    Weiss, Jochen
  • Bron
    LWT 241 (2026)
    • artikel

    Influence of heat treatment on emulsifying properties of dry fractionated lentil flour in concentrated oil-in-water emulsions

  • Jaar
    2026
  • Auteur
    Funke, Matthias
    Hilbig, Simon
    Boom, Remko
    Weiss, Jochen
  • Bron
    LWT 241 (2026)
    • Samenvatting
    Bekijk PDF