• Jaar
    2026
  • Auteur
    Tan, Junfeng
    Sanders, Mark G.
    Ritsema, Janniek H.
    van de Put, Bram
    Vincken, Jean Paul
    Lin, Zhi
    de Bruijn, Wouter J.C.
  • Bron
    Food Chemistry 503 (2026)
    • artikel

    Tannase-catalysed gallic acid release for clean-label inhibition of green tea auto-oxidative browning

  • Jaar
    2026
  • Auteur
    Tan, Junfeng
    Sanders, Mark G.
    Ritsema, Janniek H.
    van de Put, Bram
    Vincken, Jean Paul
    Lin, Zhi
    de Bruijn, Wouter J.C.
  • Bron
    Food Chemistry 503 (2026)
    • Samenvatting
    Bekijk PDF