• Jaar
    2026
  • Auteur
    Faber, Iris
    Pouvreau, Laurice
    van der Goot, Atze Jan
    Keppler, Julia K.
  • Bron
    Food Hydrocolloids 176 (2026)
    • artikel

    Tannic acid addition modulates the gelling properties of soybean and faba bean proteins differently

  • Jaar
    2026
  • Auteur
    Faber, Iris
    Pouvreau, Laurice
    van der Goot, Atze Jan
    Keppler, Julia K.
  • Bron
    Food Hydrocolloids 176 (2026)
    • Samenvatting
    Bekijk PDF