Brak grondwater als kans voor groenteteelt

Ons huidige waterverbruik is niet toekomstbestendig. Om te zorgen voor transitie zijn inspiratoren nodig. Deze personen maken zich zorgen over het huidige watergebruik en zoeken naar creatieve oplossingen voor watertekorten, bodemdaling en verzilting. Ook wordt er door deze koplopers gekeken naar het verbeteren van de gangbare manier van het watergebruik.

In kustgebieden en delta’s leidt verzilting tot uitdagingen voor de landbouw. Op Terschelling onderzoekt Stichting De Zilte Smaak hoe voedselproductie mogelijk blijft met brak grondwater.

Proeven met zilte teelten

Sinds 2017 verbouwt De Zilte Smaak zouttolerante gewassen zoals zeeaster, zeekraal en ijskruid op een perceel van 500 m². De stichting experimenteert met teelt in volle grond en compostbakken, en ontwikkelt toepassingen zoals pesto en chips. Zeeaster en zeekraal blijken bijzonder geschikt voor de zilte bodem, terwijl andere gewassen zoals graan en aardappelen minder succesvol zijn.

Duurzaam watergebruik

Een belangrijk voordeel van zilte teelt is het lage verbruik van zoet water. Alleen bij de ontkieming is soms zoet water nodig, dat via diepboringen uit de ondergrondse zoetwaterbel wordt gehaald. De stichting gebruikt druppelirrigatie om water efficiënt in te zetten.

Korte ketens en lokale samenwerking

De Zilte Smaak werkt samen met lokale chefs en organiseert excursies en kookworkshops. Producten worden lokaal verkocht, maar het verdienmodel is nog beperkt. De stichting zoekt daarom een ondernemer die de teelt wil voortzetten en opschalen.

Project geeft vervolg

Om de verzilting op Terschelling beter te begrijpen, neemt De Zilte Smaak deel aan een Publiek-Private Samenwerking (PPS) Toekomstperspectief Polder Terschelling met onder andere LTO en Hogeschool Van Hall Larenstein. Binnen dit project wordt onderzocht hoe het zoute en zoete grondwater zich onder het eiland beweegt. Dit moet leiden tot beter inzicht in de mogelijkheden voor duurzame landbouw in verzilte gebieden.