Op weg naar gezonde visproducten met cellulaire viskweek
Onderwerp
cellulaire viskweek, gezondheid, kweekvlees, duurzaamheid
Interessant voor
onderzoekers, voedingtechnologen, viskwekers
Cellulaire viskweek, ook wel bekend als kweekvlees voor vis, is een proces waarbij viscellen in een gecontroleerde omgeving worden gekweekt om visvlees te produceren zonder dat er een hele vis nodig is. Dit proces begint met het afnemen van een klein aantal cellen van een vis, die vervolgens in een bioreactor worden geplaatst waar ze zich vermenigvuldigen en uitgroeien tot visvlees. In de presentatie ‘Cellulaire aquacultuur: een nieuwe manier om gezonde visingrediënten te produceren’ vertelde Nina Coolsaet van het bedrijf Fishway hier vanalles over. In het vakblad Aquacultuur verscheen in 2024 een samenvatting van deze presentatie.
Voordelen van cellulaire viskweek
Nina ziet cellulaire viskweek als een aanvulling op het huidige aanbod in visproducten. Naast traditionele visserij en aquacultuur kan cellulaire visteelt een rol spelen in de toenemende vraag naar visproducten. Volgens Nina onderscheid cellulaire viskweek zich op drie fronten. De voordelen van deze manier van visproducten produceren zijn:
- Duurzaamheid: Cellulaire viskweek vermindert de druk op wilde vispopulaties en helpt bij het behoud van mariene ecosystemen.
- Gezondheid: Het proces maakt het mogelijk om visvlees te produceren zonder verontreinigingen zoals kwik en microplastics, die vaak in wilde vis worden aangetroffen.
- Efficiëntie: Het kweken van viscellen vereist minder water en land dan traditionele visserij en aquacultuur, wat bijdraagt aan een lagere ecologische voetafdruk.
Uitdagingen en toekomstperspectieven
Hoewel cellulaire viskweek veelbelovend is, zijn er nog uitdagingen te overwinnen. Zo worden producten uit cellulaire kweek nog niet toegelaten binnen de Europese Unie. Daarnaast zijn de kosten van productie momenteel hoog, en is er behoefte aan verdere technologische ontwikkelingen om de schaalbaarheid en economische haalbaarheid te verbeteren. Ook is consumentenacceptatie een belangrijke factor voor het succes van deze nieuwe technologie. Dus, cellulaire viskweek voor gezonde visproducten: een toekomstbeeld, zeker, maar niet zo ver weg als gedacht.